夫豆腐着，实植物之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒
——孙中山
彭家豆腐是在祖传湖南豆腐及东北老豆腐传统工艺的基础上，运用现代科技研制成功的特色豆腐（包括花色豆腐），它不仅具有令人愉快的豆香味，而且保留了较多的大豆异黄酮（具有广泛的抗衰老及抗癌作用）。彭家花色营养豆腐以大豆和果蔬浆（或粉）为主要原料，不含任何化学合成色素，既富有营养，又诱人食欲，它使宾馆、家庭的菜式变得更加丰富多彩。
彭家嫩豆腐：以优质富蛋白型大豆为原料，采用复合凝固剂点浆和绢包成型，色泽洁白光亮，质地肥嫩润滑，柔而有韧性，营养价值优于传统南方豆腐，宜于做汤、羹和凉拌菜。
彭家老豆腐：结合东北老豆腐的工艺，色泽洁白，组织紧密，柔而有劲，质地细腻，无细渣，营养价值优于传统北方豆腐，宜于炖、煎、炒。
彭家花色营养豆腐：以优质蛋白型大豆和果蔬浆(或粉)为原料，质地细腻润滑，色泽赏心悦目，色香味俱佳，富含某些营养素，不含任何化学合成色素。无论煎、炒或做汤、羹，其色泽基本不变。
彭家豆腐：新的一代继承人，集科技、口味、营养、卫生为一体，科技分析大豆的营养及利因子的消除，使用水质符合GB5749-85的标准，按照GB/T10229豆制品理化检验方法，达到BG2711非发酵豆制品标准。
整个生产过程无一废料，极大提高"东方宝豆"的附加值，彭家豆腐将为人类饮食健康发挥作用。
彭家豆腐已申请注册商标。国标第3053094号，并相继成立南京彭家豆腐中心、南京彭家豆腐研发中心、南京彭家豆腐研究所。
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